A nicaraguai Jinotega régióban található Los Papales farm a López család több mint egy évszázados kávétermesztési hagyományára épül. A farmon többek között Caturra, Catuaí, Java és Pacamara variánsokat termesztenek. Ezt a Java variánst saját, víztakarékos rendszerben dolgozzák fel: a kávét oxigén mentes környezetben 72 órás fermentációnak vetik alá, majd mosást követően emelt ágyakon szárítják, végül pihentetik. A teljes folyamat a család kezében marad, így biztosított a minőség és a visszakövethetőség. A farm Rainforest Alliance tanúsítvánnyal rendelkezik, és jelentős szerepet vállal a helyi közösség támogatásában is, többek között oktatási és egészségügyi programokon keresztül.

Örülök, hogy ebben az árkategóriában ismét sikerült egy kifejezetten simulékony tételt találnom. Picit sötétebbre pörkölöm, hogy a krémessége még inkább érvényesüljön, így egy datolyával édesített forró almáspitére hajazó presszót kapunk. Klasszikusabb karakterű kávé, amellyel még édesanyámat is sikerült leszoktatnom a bolti kávéról...