A Guji régió Megadu területén a kávétermesztés jóval nehezebb és elszigeteltebb körülmények között zajlik, mint más etióp régiókban: a ritka lakosság, a logisztikai kihívások és a kulturális különbségek miatt a mindennapi munka összetettebb. Ebben a közegben kulcsszerepet játszanak a helyi vezetők, Duba és Saffay, akik a parcellák működését segítik; ez a tétel Saffay tiszteletére kapta a nevét, és az általa kezelt területekről származik. A kávé klasszikus régióbeli száraz feldolgozást kap: 20–25 napig emelt ágyakon szárítják, majd pihentetik, helyben hántolják és válogatják, végül pedig Gelanba, a Bette Buna malmába kerül, ahol további tisztítás és osztályozás után előkészítik exportra.

Az a helyzet, hogy mivel Etiópiában hagyományosan minőség szerint is osztályozzák a kávébabokat, ezért már az alap szint is elképesztően magas. Ez azt is jelenti, hogy egy igazán egyedi, száraz feldolgozású etióp tételt nem könnyű találni.
Ugyanakkor ez a kávé - amellett, hogy a megszokott száraz jegyeket is hordozza (cseresznye, őszibarack, tejcsoki) - szerintem egy kicsit a mosottak világát is megidézi. Enyhén virágos és könnyed karakterű, emiatt filterként különösen élvezetes, de a klasszikus száraz ízvilág kedvelői sem fognak csalódni benne akár presszón, akár filteren fogyasztják.