amiért csinálom
Számomra a kávé végtelenül összetett. Egyszerre szól az ízekről, a kultúráról és a kíváncsiságról.
Ugyanúgy, ahogy egy kávé ízében rétegről rétegre új oldalak nyílnak, a kultúrájában is állandóan jelen van a felfedezés.
Különösen vonz a kísérletezés: legyen szó feldolgozási módokról, elkészítési technikákról vagy a kávézók sokszínű, egyedi világáról.
Az egész iparágat áthatja a folyamatos technológiai újítás, ami gyerekkorom óta természetes vonzerő, hiszen mindig is érdekelt, hogyan fejlődnek az eszközök és a módszerek.
A kávézásban ott rejlik egyfajta önkifejezési lehetőség is - még ha nem is szívesen hivatkozom így rá - megvan benne az alkotás, stílus keresés.
Végül pedig a tudományos háttere is fontos, amelybe, ha úgy érzem, bármikor elmélyülhetek olyan részletekig, melyek már messze túlmutatnak a hétköznapi ismereteken – és éppen ez a mélység teszi igazán izgalmassá ezt világot.
amiben hiszek
Fontos célom megmutatni, milyen elképesztően sokféle ízvilágú kávé terem a világ különböző pontjain. Szeretném visszafordítani azt a gondolkodásmódot, amely a kávépörkölést és a kávékészítést elérhetetlennek és túlmisztifikáltnak kezeli.
Hiszek abban, hogy az iparághoz kapcsolódó információhalmaz töredéke is elég ahhoz, hogy valóban ki tudjuk élvezni a kávé valódi varázsát: a rendkívül széles ízspektrumot.
A kávé világa gyakorlatilag határtalan, és ennek a sokféleségnek túlnyomó részét a termőterület és a feldolgozási mód adja. Úgy érzem, erre a két alapra kell koncentrálunk, ezáltal lesz érthető és mindenki számára felfedezhető.