irányelvek
Alapvetően a kávé ízvilágát figyelembe véve, de igyekszem a lehető legvilásgosabbra pörkölni.
Szintén az ízvilág határozza meg, hogy melyiket ajánlom eszpresszóra vagy filterre. A kategóriák nem kizárólagosak, de úgy gondolom a teljes potenciáljukat úgy lehet leginkább kiélvezni.
Személyes tapasztalatom szerint a legteljesebb élményhez kb. 14-18 nappal a pörkölést követően érdemes a zacskót megbontani.
Egy jó, már bevált recepttel, csupán az őrlési finomság és a vízhőmérséklet változtatásával az ízvilág 95%-át ki tudjuk hozni. Szerintem sokkal fontosabb az, hogy a használt recept variálása helyett, a konzisztenciára fókuszáljunk.
receptek
víz: Ahogy sok mindent, ezt sem szeretem túlbonyolítani. Körbekérdezések és saját tesztek alapján arra jutottam, legegyszerűbb és legjobb recept, ha 5 liter desztillált vízhez 1g keserűsót adunk.
filter: Személyes kedvencem az Origami. Kávétól függően 90-94 fokos vízzel 110g-ot öntök 13g kávéra, majd 45mp-nél megint 110g-ot. Az őrleményt úgy állítom be, hogy nagyjából 2,5-3p alatt csöpögjön le.
espresso: Őszintén szólva nem vagyok nagy presszókedvelő, csak alkalmanként kívánom meg, illetve minőségellenőrzés céljából szoktam kóstolni. Ilyenkor egy gyorsabb lefolyású, turbo shotot készítek: 19 g kávéból, 15 másodperc előáztatás után körülbelül 55 g italt főzök le, összesen nagyjából 30 másodperc alatt.