Az Ephtah Specialty Coffee elkötelezett a fenntartható és együttműködésen alapuló ellátási láncok kiépítése mellett, amelyek előnyösek az ügyfelek, a termelők és közösségeik számára. A vállalat nagy hangsúlyt fektet a nők szerepére kávéiparban, elismerve kulcsfontosságukat az etiópiai társadalmi és gazdasági változások előmozdításában. Az Ephtah biztosítja a minőséget a szállítási folyamat minden szakaszában, összpontosítva a legmagasabb minőségű kávébabokra és az ellátási láncban érintett valamennyi fél elégedettségére.
A kávét természetes élőhelyükön, árnyékot adó fák, elsősorban Ensete (hamis banánfa) alatt termesztik. A legjobb kávébabokat a közeli gazdák hordják a Lalesa mosóállomásra. A kávét először lebegtetik, hogy eltávolítsák a hibás szemeket, majd 12-15 napra szárítóágyakra helyezik. A zöld kávébabokat helybéli nők válogatják át a magasabb minőség érdekében.

Számomra nagyon érdekesek az etióp tételek. A száraz eljárással feldolgozottak első kóstolásra mindig elkápráztatnak, de nehéz olyat találni ami minden alkalommal újat mutat. Ugyanakkor tagadhatatlan, hogy rendkívül különleges az ízviláguk, semelyik másik ország kávéjához nem hasonlítható. Ez azon kevesek egyike melyből minden ital különleges és egyedi. Red honey feldolgozással készült őshonos variáns, szerintem filteren élvezhető ki leginkább. Fantasztikusan sokrétű gyümölcsös karakterrel, mely engem a mangóra és őszibarackra emlékeztet, tejcsokoládés szájérzettel.